2つ以上のマイク（集音装置）で録音すること。対して、1つのマイクで録音することをモノラル録音という。

モノラル録音に比べて、音を立体的にとらえて記録できるため、再生した際は臨場感が高く高音質な印象を受ける。

ICレコーダーの中でもハイスペックな機種には、ステレオ録音に対応しているものがある。スマートフォンの場合は、内蔵マイクのみでの録音はモノラル録音となるが、外部ステレオマイクを接続することでステレオ録音が実現できる。